martes, 4 de abril de 2017

Filetes de merluza en salsa española

Buenas noches
        Esta receta es muy simple, tanto como buena está. Para coger un buen trozo de pan y liarse a comer.
        Para esta ocasión hemos utilizado la olla programable GM G, el paso a paso lo voy a explicar en ella y en modo tradicional
        Me vais a perdonar por no poner foto del proceso, no ha habido manera. Sólo tengo la del emplatado.
        Ingredientes:
  • 6 filetes de merluza sin piel ni espinas, en mi caso congelados(500 gramos aproximadamente)
  • aceite 3 cucharadas
  • sal
  • tres dientes de ajo
  • una cucharadita de pimentón de la Vera
  • 3 cucharadas soperas de tomate triturado, de bote o rallado en el momento
  • una cebolla mediana
  • un pimiento verde
  • un pimiento rojo pequeño
  • agua
Proceso a seguir:
        La noche anterior ponemos los filetes en la nevera para que se vayan descongelando.
        Lavamos los filetes y se dejamos escurrir.
        Lavamos la cebolla después de quitarle la capa exterior  y así se llora menos al trocearla. Se lavan los pimientos  y se quitan el pezón y las pepitas. Los ajos se pelan y si se quiere se le quita el germen. Se hacen la cebolla, los pimientos y los ajos en juliana.
        Siguientes pasos en olla programable GM:
        Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú sofreír, tiempo 40 minutos (da igual porque cuando esté listo vamos a cancelar), 130 grados, sin tapa. Cuando esté caliente echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y sofreímos.
        Para remover siempre utilizo cubiertos de silicona pues con ello protejo la cubeta de posibles arañazos
        Cuando está la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir justito el pescado.
        Cancelamos menú. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 130 grados, válvula cerrada, 10 minutos. Al acabar despresurizamos y servir.

        Siguientes pasos en modo tradicional:
        Ponemos en la cazuela el aceite a fuego fuerte y cuando esté caliente lo bajamos a fuego medio. Echamos el ajo, la cebolla y los pimientos y los sofreímos.
        Cuando vemos la cebolla transparente, aproximadamente 5-7 minutos agregamos la sal ( y pimienta si se desea, en este caso no lleva)
        Removemos y añadimos el pimentón de la Vera, volvemos a remover.
        Vamos colocando los filetes de pescado por una cara y luego por la otra simplemente para sellar, 3-4 minutos.
        Ponemos el tomate triturado y removemos la cazuela con cuidado. Agregamos agua hasta cubrir el pescado como un dedo escaso.
        Tapamos la cazuela y la dejamos a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente. De vez en cuando meneamos la cazuela para que se mezcle bien y no se agarre. Pasado este tiempo comprobamos y si fuera necesario lo dejamos al fuego unos minutos más.
        Nota: Si se desea se pueden poner unas zanahorias hechas rodajas después de sofreír la cebolla y antes de echar la sal.
        ¿Que tal para mañana?
        Saluditos

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